LINIE DO PRODUKCJI SERÓW TWARDYCH I PÓŁTWARDYCH

W skład linii do produkcji serów twardych i półtwardych
wchodzą następujące urządzenia

Kocioł serowarski pionowy

Dwa mieszadła jednoramowe z napędem, wyposażone w listwy krojące i ruchome łopatki mieszające, zapewniające odpowiednie krojenie masy i mieszanie gęstwy serowarskiej
System odczerpywania serwatki
Płaszcz grzewczy i układ grzania do przygotowania wody gorącej
System dozowania wody technologicznej
System sterowania pracą kotła – sterowanie pracą mieszadła, pomp, układu grzania, monitorowanie i pomiar temperatury
Myciе w systemie CIP

Automatyczna wanna wstępnego i końcowego prasowania serów

Dzięki zastosowaniu tego typu rozwiązania proces formowania, wstępnego prasowania i prasowania końcowego odbywa się w jednym urządzeniu
Zastosowanie wanny wstępnego i końcowego prasowania eliminuje prasowanie w rzędowych prasach końcowego prasowania, oddzielnych form, magazynu form, myjki form. Takie rozwiązanie daje możliwość zaoszczędzenia miejsca oraz znaczące zmniejszenie zużycia czynników energetycznych, energii elektrycznej oraz środków chemicznych
Na jednym urządzeniu można produkować różne rodzaje serów
System do dystrybucji ziarna daje możliwość dozowania ziarna nasypowo (ser rosyjski) jak i pod lustrem serwatki (ser holenderski)
Gęstwa serowa jest podawana bezpośrednio z kotła do wanny, co wpływa na skrócenie czasu procesu od zakończenia obróbki gęstwy w kotle do czasu jej uformowania i rozpoczęcia procesu prasowania
Równomierne rozprowadzenie gęstwy serowarskiej w formach oraz zastosowanie kilkustopniowego prasowania, oddzielnie dla każdej formy, pozwala na uzyskanie sera o jednolitej wadze i kształcie

Solenie serów. Wyróżniamy dwa typy solowni

Solownia typu rzeka

Ser ładowany jest do kontenerów za pomocą wymuszonego przepływu solanki
Opróżnianie kontenerów po soleniu sera odbywa się również za pomocą wymuszonego przepływu solanki
Taki system daje możliwość lepszego przenikania soli do produktu

Solownia kontenerowa

Ser ładowany jest do kontenerów przy pomocy agregatu załadowczego „na sucho” lub „na mokro” pod lustrem solanki
Wyładunek sera z kontenerów za pomocą agregatu wyładowczego